Auberge de montagne*** en Chartreuse

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Nos idées de menus pour votre mariage

Les entrées froides

Voici une idée de nombreuses possibilités que nous pouvons vous proposer dans le cadre de votre diner de mariage ou de fête.
Le méli-mélo aux pointes d’asperges et melon, filet de canard fumé et petits œufs de caille
Le duo de foie gras et son chutney de figues ou de poires
La salade gourmande façon Périgord aux pépites de foie gras poêlées
L’assiette de la mer aux deux poissons, tartare de saint jacques à l’aneth

Les entrées chaudes

La feuillantine de lotte à la dauphinoise et sa fondue de poireaux
La cassolette de saint Jacques au champagne, gratinée façon Savoyarde
La farandole de filet de rouget rôtis sur son lit de salade croquante
Le chèvre frais rôti au miel de chartreuse sur son lit de salade aux noix
Le melon surprise et sa brochette de fruits de mer
Le filet de truite ou de Lavaret rôti au gingembre et sa julienne de petits légumes
La poêlée de saint Jacques à l’irlandaise sur son lit de choucroute douce

Les plats

L’éventail de magret de canard aux cerises et ses petits légumes du soleil
Le grenadin de veau aux champignons des bois, légumes de circonstance
Le filet de bœuf au jus, poêlée de champignons de saison et petits légumes choisis
Le filet de pintadeau aux raisins et ses légumes du soleil
Le filet de veau au gingembre doux   et ses petits légumes de saison
La daube de chevreuil grand veneur à la Mondeuse de Savoie et ses petits légumes
La bourride de lotte aux écrevisses et ses petits légumes tournés
Le filet de lavaret sauce menthe sur son lit de choucroute douce, petits légumes tournés
Le carré d’agneau au thym et ses petits légumes grillés
Le suprême de poularde aux morilles, légumes choisis

Tous les plats sont accompagnés de pommes rôties ou gratin dauphinois

Le fromage

L’assiette de fromages de nos montagnes
Le croûton de chèvre tiédi sur son lit de salade aux noix
Le fromage blanc de la vallée des Entremont selon votre goût

Le dessert

Le dessert en pièce montée, selon votre choix (choux, vacherin glacé, entremets)
La farandole de desserts sur assiette
Le buffet de desserts

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A nous de vous aider à faire de cette soirée , un grand moment de Bonheur :
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